Procedimento

1. Versare la farina con sale e pepe in una busta di plastica con chiusura zip, aggiungendo la carne a cubetti. Mescolare affinché la farina ricopra la carne, quindi rimuovere la carne dalla busta.
2. In una padella capiente, riscaldare 1 cucchiaio d'olio su fiamma media. Rosolare e dorare la carne su tutti i lati.
3. Nella stessa padella, saltare cipolla, carote e sedano fino ad ammorbidirli e dorarli.
4. Aggiungere funghi, piselli e aglio e saltare per 5 minuti prima di aggiungere paprika ed erbe;
5. Aggiungere il brodo mescolare bene e abbassare la fiamma. Coprire e lasciar sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, se necessario.
6. Quando la carne è tenera, togliere il coperchio e lasciar sobbollire per altri 20 minuti, per addensare la salsa.
7. Riscaldare il forno a 180 °C.
8. Trasferire lo stufato in una pirofila da forno e coprire con la pasta sfoglia, spennellandola con l'uovo sbattuto. Incidere la pasta per consentire al vapore di uscire.
9. Cuocere in forno per 25-30 minuti finché la pasta sfoglia risulterà dorata.
10. Far riposare 10 minuti prima di servire.