Muscoli, tessuto connettivo e tendini sono fatti di proteine e sono più sani quando la dieta alimentare di ogni persona prevede un apporto proteico adatto.

Le proteine si differenziano in due categorie principali: proteine di origine animale e di origine vegetale. Le prime si trovano principalmente nella carne e nel pesce ma anche nelle uova e nei formaggi mentre quelle di origine vegetale sono presenti nei legumi. Sono due tipologie molto importanti per l’organismo. Da un lato, quelle animali tendono a essere più ricche di grassi saturi, in realtà il pesce contiene molti grassi omega-3 che sono indispensabili per il corpo. 

Le proteine vegetali, invece, sono sostanzialmente prive di grassi e molto ricche di fibra che porta effetti benefici per l’organismo.

Poiché fanno così bene, quante conviene assumerne? La risposta giusta è: dipende.

Ad esempio, una persona attiva che pratica sport a livello amatoriale almeno tre volte a settimana, potrà assumere 1 g di proteine per ogni kg del suo peso corporeo. Se non ci sono patologie particolari, una quantità così elevata di questa sostanza può aiutare il recupero e la formazione di massa muscolare. Se, al contrario, un individuo è sedentario, è meglio abbassare l’apporto proteico della sua dieta e quindi, scendere a 0,8 g per kg di peso corporeo.

Anche negli anziani è bene non abbassare troppo l’apporto proteico nell’alimentazione perché potrebbe causare una rapida perdita di forza muscolare e quindi di autonomia nei movimenti della vita di tutti i giorni.

Un’altra distinzione che occorre fare, quando si parla di proteine, è quella tra proteine nobili (animali) e non nobili (vegetali). La differenza sta nella diversa varietà di aminoacidi che le sostanze contengono: quelle nobili ne hanno una varietà completa mentre quelle non nobili sono un po’ carenti e vanno integrate con altri alimenti come i cereali integrali, che completano la catena di aminoacidi essenziali delle proteine vegetali.