Tortino di verdure da brodo: omaggiamo la Giornata Mondiale dell’Alimentazione con una ricetta antispreco

Il 16 ottobre si celebra la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, un evento che ricorda la fondazione della FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura). Quest’anno la FAO compie 80 anni, un traguardo importante che ci invita a riflettere sul valore del cibo e sull’impatto delle nostre scelte alimentari, sia per la salute che per il pianeta. La Giornata Mondiale dell’Alimentazione 2025 lancia un messaggio chiaro: costruire un futuro sostenibile e sicuro dal punto di vista alimentare richiede collaborazione globale. Governi, organizzazioni, comunità e settori diversi possono unire le forze per trasformare i sistemi agroalimentari, assicurando che tutti abbiano accesso a un’alimentazione nutriente, rispettando il pianeta e vivendo in armonia con esso.
Il cibo non è solo nutrimento per noi, ma anche un tesoro da proteggere: piccoli gesti, come ridurre gli sprechi o scegliere ingredienti di stagione, possono fare davvero la differenza.

Per celebrare questa giornata, perché non provare una ricetta che coniuga gusto, salute e sostenibilità?

Tortino di verdure da brodo

Ingredienti

Per preparare il tortino di verdure da brodo ti serviranno:
2 uova
Verdure usate per preparare il brodo (zucchine, carote, sedano, patate...)
Scamorza o altro formaggio (opzionale)
2 cucchiai di latte
50 g di formaggio grattugiato (opzionale)
Pangrattato
Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico, origano…)
Olio extravergine d’oliva


Procedimento

Taglia le verdure a pezzetti. Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi sale, pepe, latte e formaggio se lo desideri. Mescola le verdure e la scamorza tagliata a cubetti con il composto di uova, quindi versa il tutto in una teglia oliata e cosparsa di pangrattato. Spolverizza con pangrattato o con formaggio grattugiato. Cuoci in forno caldo a 200°C per 25-30 minuti, finché il tortino è dorato in superficie. Puoi anche dividere il composto in pirottini e cuocere per 20 minuti circa.

Ecco pronto un piatto gustoso, sano e “zero sprechi”, che riduce al minimo gli scarti e valorizza ogni ingrediente. La Giornata Mondiale dell’Alimentazione ci ricorda che ogni scelta a tavola conta: dal piatto alla spesa, passando per gli avanzi. Con un po’ di creatività, anche gli scarti possono diventare protagonisti di piatti saporiti e sostenibili.