Procedimento

1. Iniziate facendo sciogliere il burro in un pentolino, poi tritate finemente i cracker riducendoli in pezzetti piccoli
2. Mettete i cracker in una ciotola con il burro e mescolate bene per amalgamare i due ingredienti
3. Versate questo composto in due bicchieri e compattate il tutto bene sul fondo livellandone la superficie
4. A questo punto poneteli in frigorifero a far rassodare
5. Prendete una ciotola e unite la ricotta, un pizzico di sale, la buccia di mezzo limone grattugiata, due cucchiaini di succo di limone e olio, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
6. In un pentolino fate scaldare dell'olio, aggiungete i pomodorini e fateli appassire
7. Prendete i due bicchieri dal frigo, aggiungete il composto di ricotta e due cucchiaini di pesto
8. Guarnite in cima con i pomodorini