Iniziate la preparazione della crostata di riso con mortadella stracchino e zucchine lessando il riso in abbondante acqua salata
Unite al riso l’uovo, il parmigiano e una presa di sale. Mescolate il tutto e disponete la base per la crostate di riso dentro una teglia per crostate. Lasciate momentaneamente da parte
Tagliate la verdura a tocchetti e fateli saltare in padella, aggiungete lo stracchino, un pizzico di sale e amalgamate bene con la spatola
Disponete il composto sulla base di riso precedentemente fatta