Procedimento

1. In una terrina capiente mettete le fragole tagliate a cubetti, aggiungete lo zucchero di canna e l'acqua
2. Mescolate fino a sciogliere completamente lo zucchero, quindi frullate le fragole
3. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest'ultimi
4. Prendete i tuorli, aggiungete lo zucchero e mescolate con la frusta fino ad ottenere un impasto chiaro e spumosa; aggiungete il mascarpone e amalgamate bene
5. Aggiungete al composto gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto
6. A questo punto si può comporre le coppe, prendete un savoiardo, bagnatelo nel succo di fragole e dividetelo a metà e aggiungete la crema
7. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti
8. Decorate le coppe con delle fragole