Videoricette della Lombardia

• Mezza cipolla
• 100 gr. di burro
• Olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di midollo di bovino
• 200 gr. di riso Carnaroli
• 2 bustine di zafferano
• Parmigiano grattugiato
• 2 Ossobuco e 2 pezzi di Manzo da brodo

• 2 Cotolette di vitello con osso
• 3 uova
• 1 patata
• 300 gr. di burro chiarificato
• Pane gratuggiato
• Sale
• Timo

• 100 gr. di farina
• 70 gr. di fecola
• 170 gr. di burro
• 6 uova (2 tuorli e 4 intere)
• Buccia di arancia e di limone
• 3 gr. di lievito per dolci
• 170 gr. di zucchero a velo
• 40 gr. di zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• Sale fino