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16.12.2016

Riso integrale con curry e cardamomo, uova al vapore e caponata di primavera

Procedimento
  1. Cuoci il riso integrale seguendo i tempi e le dosi riportate sulla confezione.
  2. Aggiungi al riso zafferano, curry e un pizzico di sale. Sbuccia le bacche di cardamomo e schiacciane i semini in un mortaio o con un batticarne, quindi aggiungi anch’essi.
  3. Nel frattempo lava e monda i carciofi, privandoli della barba e conservando solo i fondi con un pezzetto di gambo; tagliali in quattro. Monda anche gli asparagi eliminandone la parte legnosa. Lava le bietole e riducile in pezzi. Monda e lava i ravanelli e tagliali a metà. Lava i piselli. Taglia a pezzettoni i cipollotti.
  4. Cuoci tutti gli ortaggi al vapore per 15 minuti.
  5. Preleva le verdure e ripassale velocemente (2 minuti) in padella con un filo d’olio e un cucchiaino di aceto di vino rosso. Aggiungi i pinoli e l’uva sultanina prima ammollata in acqua tiepida, quindi aggiusta di sale.
  6. Ungi di olio 4 stampini in alluminio e rompi dentro ciascuno un uovo. Posiziona il cestello per la cottura a vapore e al suo interno gli stampini e cuoci per 10 minuti.
  7. Insaporisci le uova con una macinata di pepe e un filo d’olio e servi tutti gli ingredienti in un piatto.
PREPARAZIONE:  10min.
COTTURA:  40 min.
PERSONE:  4
DIFFICOLTÀ: 
COSTO: 
Ingredienti
  • 4 uova Bio,Logico Despar
  • 250 g di riso integrale Despar Vital
  • 1 bustina di zafferano
  • 5 bacche di cardamomo
  • 1 cucchiaino di curry in polvere Despar
  • Sale
  • PER LA CAPONATA:
  • 4 carciofi romaneschi
  • 250 g di bietole
  • 200 g di ravanelli
  • 100 g di piselli sgranati
  • Una decina di asparagi verdi
  • 3 cipollotti
  • 1 cucchiaio colmo di pinoli Bio,Logico Despar
  • 1 cucchiaio colmo di uva sultanina Bio,Logico Despar
  • Olio extra vergine di oliva Despar
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • Sale e pepe