Procedimento

1. Versa le bacche di Aronia e le mandorle nel boccale del frullatore. Avvia le lame e riduci in farina.
2. Aggiungi la farina di cocco e amalgama agli altri due ingredienti.
3. Versa il composto in una ciotola e frulla a parte le albicocche tagliate a pezzettoni. Unisci anche queste al composto di cocco, mandorle e bacche di Aronia e compatta bene con le mani.
4. Versa il composto su un foglio di carta da forno, ricopri con un altro foglio e stendi l’impasto con l’aiuto di un matterello, lasciando uno spessore di almeno mezzo centimetro.
5. Taglia le barrette con un coltello a lama seghettata e conservale in un sottovuoto di vetro, in frigorifero anche per 5/6 giorni.